Què és el vi vegà? 10 cellers que en fan i que pots visitar
Tot el que has de saber sobre el vi vegàAlguns és el primer cop que en senten a parlar, d’altres ja fa anys que en consumeixen… Exacte! Parlem del vi vegà🍷, una alternativa que cada vegada guanya més protagonisme en el món vitivinícola.
A Catalunya hi podem trobar una llarga llista de cellers que elaboren vi vegà. Abans de conèixer-los, però, descobrim les característiques que envolten aquest tipus de vi, perquè, què és el vi vegà?
Què s’entén per vi vegà?
El vi vegà és aquell que prescindeix de derivats animals en la seva elaboració. És a dir, no s’utilitza cap mena de producte animal ni en els ingredients ni durant el procés de fabricació.
El vi prové del raïm🍇, s’emmagatzema en botes de fusta dins d’un celler i les ampolles en les quals es guarda són de vidre. Fins aquí, tot el procés és vegà. No obstant això, és en el moment de la clarificació del vi on cada fabricant empra les tècniques que considera.
La clarificació és el procés que es du a terme per netejar el vi i treure-li totes les impureses, llevats, proteïnes restants i altres matèries que puguin entorpir-lo abans de ser embotellat.
En la clarificació d’un vi tradicional es poden fer servir substàncies d’origen animal, com per exemple caseïna (proteïna derivada de la llet), gelatina (derivada de cartílags animals), clara d’ou, albúmina animal (proteïna derivada de la sang), etc.
En el cas del vi vegà, la clarificació es fa amb elements d’origen vegetal o mineral, per exemple, usant proteïnes derivades de la patata, el blat, els pèsols o la carraguenina (polisacàrid extret de les algues).🌾
Com puc saber si un vi és vegà?
Identificar vins vegans no sempre és fàcil, ja que assenyalar la seva distinció no és obligatori. No obstant això, és cert que la majoria dels cellers que elaboren vi vegà compten amb el corresponent segell distintiu.🔖
Així doncs, per saber si un vi és vegà, només us heu de fixar en l’etiquetatge que apareix en la pròpia ampolla🍾 o caixa.
10 cellers que elaboren vins vegans i que pots visitar
Celler de Capçanes | DO Montsant | DO Catalunya
Celler Vilalta Pere | DO Conca de Barberà
Celler Essència de Lluna | DO Terra Alta
Celler Martí Grau | DO Penedès | DO Cava
Celler Mas Codina DO Penedès | DO Cava
Celler Atavus Priorat | DO Montsant | DOQ Priorat
Celler Arrufí | DO Terra Alta
Celler Coca i Fitó | DO Montsant | DOQ Priorat | DO Terra Alta | DOP Siurana
Celler Castell d’Or – Cellers de l’Arboç | DO Penedès
Celler Visendra | DO Catalunya
¡Reserva sense comissions!
